(1)电动机:为试验提供动力的装置，采用Y8024型电动机，转速为1390rpm，功率为1.5kw。

(2)变频器:调节转速的控制元件，可以对电动机进行无级变速。选用FVR2.2E9S-4JE型富士变频器。

(3)气体分布器:在发酵生产中空气分布装置的作用是吹入无菌空气，并使空气均匀分布。分布装置的形式有单管及环形管等。常用的是单管式，管口正对罐底中央，与罐底的距离约40mm，这样的空气分散效果较好。距离过大，分散效果较差，这可根据溶氧情况适当调整。空气由分布管喷出上升时，被搅拌器打碎成小气泡，并与醒液充分混合，增加了气液传质效果。环形管的分布装置以环径为发酵罐直径的0.4倍较有效，喷孔直径为Φ5~8mm，喷孔向下，喷孔的总截面积约等于通风管的截面积。而在本试验中不用考虑溶氧问题，设置空气分布其只是为了可以更好的将空气分布均匀，使得产生的泡沫在整个液面上可以均匀产生，而不至于形成中间上升的快而四周上升慢的情况。结构形式如图2-2所示。

(4)消泡桨，本次试验所用的消泡桨为锥孔式消泡桨，消泡桨上的锥壳大孔直径D1为40mm，也就是说对于单个孔来说，入口面积都是一定的，所以研究消泡桨扫过的有效面积对消泡桨消泡能力的影响时只需改变孔的个数即可。锥壳的小口直径D2在10-40~之间。消泡桨的结构形式如图2-3所示。

(5)空气压缩机:为本次试验提供空气。所选用的型号是ZV-1.3/10。

(6)液体泵:将加工好的料液由原料槽中输送到有机玻璃罐内，所选用的设备是由上海胜民机电有限公司生产的15WZ-10全自动微型家用增压泵。

(7)蒸汽发生器:在试验中，本设备提供0.4MPa的饱和蒸汽将配好的小麦粉溶液加热熟化。所选用的设备是由上海市华征热能设备有限公司生产的LDR0034-07全自动电加热蒸汽发生器。