实验以十二烷基苯磺酸钠为起泡剂，以水为体系，旨在研究消泡器在自吸式醋酸发酵罐中的应用效果。实验以3OO L自吸式醋酸发酵罐为对象，加水至225 L以做装罐系数为75 ，分别加入消泡剂2，3，4 g。每种浓度的起泡剂以自吸速度为自变量，消泡器临界转速为因变量，来研究消泡器的消泡效果，实验结果见图1。

自吸式发酵罐完全是依赖吸人发酵罐中的空气来补气体，这也是体系通气的全部来源。由于通气量的增大，泡沫上升的速度加快，导致泡沫表面的液体还没来得及流下就已被带到罐体上部消泡器出口。通常情况下，泡沫的含液量大，则泡沫破灭的难度大。但是这部分液体不同，它们是由于速度太快而没有及时脱离泡沫，它们在泡沫表面是很不稳定的，在重力和消泡器撞击力、离心力的作用下，它们会迅速离开泡沫表面[ ]。由于速度很快，使得液膜在很短的时间之内变薄，再加上撞击力、剪切力的作用，使泡沫破碎，以达消泡之目的。当起泡剂浓度上升时，消泡器的消泡转速也随着上升，完全与上图的数据相对应，从而与上面观点相吻合。需强调的是，国外有学者的研究[1。]得出的结论与此相反：当气体流速上升时，消泡器的消泡转速也随之上升。与本研究不符是因为该研究是在搅拌罐中进行的，而且搅拌罐的尺寸很小，完全是实验室规模，本实验结论更具有工程应用价值。起泡剂与临界转速呈极值关系，它们的关系有一个最大值。当起泡剂浓度达到4 g时，所需消泡器的转速总体呈下降趋势，但是其速度有所下降，并不是在起泡剂为3 g的基础上加快。由此可知，消泡器转速与起泡剂浓度并非呈比例关系，而是经过一个上升到极值后下降的趋势。因为起泡剂浓度增加，使得泡沫的产量增加，单位时间内增加泡沫量，也就从另一个角度来增加泡沫上升速度，根据上述原理，由于泡沫稳定性较差，消除泡沫相对容易。