所谓复合消泡剂就是根据消泡作用机理把几种具有消泡作用的并有协同效果的物质有机地结合在一起的消泡剂。

复合消泡剂不应该是几种具有消泡作用的物质的简单集合, 而应该是在某一特定体系中综合提高消泡效能的产品。

复合消泡剂的研制, 一方面可提高消泡剂的消泡效果, 拓展其应用领域, 如制糖助剂-10#经复合后可有效地应用于发酵及某些食品加工工业。又如植物油在含酯类物质的含水系统中有可能被加溶, 以致失去在表面铺展的作用, 使消泡效率大减。若加入少量含硅聚醚物质, 可使植物油的表面铺展速度大大加强, 从而提高消泡效果。

复合消泡剂的使用可提高消泡剂使用的效价比, 一般情况下, 效果好的消泡剂, 加工成本高, 售价也高, 如CD -544 每公斤近100 元人民币, 而像植物油之类每公斤仅售6 元, 但效果差很多很多。

实际上, 优良的复合消泡剂绝不是简单的1 +1 或者1 +2 、1 +3 产品, 而是一个整体的综合提高消泡、抑泡效果的佳品:1 +1 >2 。

依据消泡机理制备的多种物质组合的复合消泡剂将在制糖、发酵及食品加工中发挥巨大作用。