在豆制品加工过程中，非常容易产生泡沫，而产生泡沫的主要原因有：

首先，大豆中含有一种物质——皂甙，属于广泛存在于植物界里的特殊甙类，它在水溶液摇振之后会生产持久的肥皂样的细腻泡沫，因而得名。

其次，豆制品因加工需要高温煮沸，加上器具的搅拌没有规律，速度、力度控制不好，都会产生泡沫。

此外，大豆中含有大量蛋白质，这些蛋白质本身就是一种表面活性剂，在沸水的翻滚下会形成大量气泡。

总而言之，生产过程中泡沫漫溢，不但影响豆制品的整体加工流程，拖慢生产工序，而且制作出来的豆制品也会因为泡沫而使口感、品质下降。

在豆制品生产中通过江苏凤谷的机械消泡器来消除泡沫、抑制泡沫，优势主要有：

1.无需添加化学消泡助剂，保证豆制品的口感，不影响豆制品品质、外观，避免检测不合格；

2.物理方式消泡，不会和豆制品发生化学反应，不影响微生物的生长，避免破坏产品本身性质；

3.豆制品消泡器消泡迅速，能够24小时持久抑泡，不需要人工添加消泡助剂，更加省时省力，从长远来说节省管理成本、人工成本。

总之，豆制品消泡器专为食品加工行业消泡而设计，可广泛应用在豆制品、乳制品、奶业、饮料、制糖业、制药、酱醋酿造、大豆蛋白提取等食品工业，除了适应性强，具有优异的消泡、抑泡性能外，更重要的是能够大大保持豆制品的良好口感。